ظروف پخت و پز
وقتی می‌خواید یه وعده غذای خوش‌طعم بپزید، اولین چیزی که به ذهنتون میاد چیه؟ دقیق، یه ظرف پخت و پز مناسب. ولی انتخاب ظرف درست فقط یه کار ساده نیست؛ کیفیت غذا، سرعت پخت و حتی سلامت خانواده‌تون به همین انتخاب بستگی داره.
در این بخش از خانه شاد، انواع ظروف پخت و پز رو گردآوری کردیم تا بدون سردرگمی، دقیقاً همون چیزی رو پیدا کنید که آشپزخونه‌تون بهش نیاز داره.
انواع ظروف پخت و پز که اینجا پیدا می‌کنید
هر ظرف یه کاربرد خاص داره و نمی‌شه همه کارها رو با یه تابه یا قابلمه حل کرد. در این دسته‌بندی با این انواع سروکار دارید:
قابلمه و قابلمه‌های چندکاره
برای پخت برنج، سوپ، خورشت و غذاهای آبکی. قابلمه‌های باکیفیت حرارت رو یکنواخت پخش می‌کنن و غذا یکنواخت‌تر پخته می‌شه.
تابه و تابه‌های گریل
برای سرخ کردن، گریل کردن و پخت سریع. تابه‌های با روکش ضدچسب، تمیز کردن رو هم خیلی راحت‌تر می‌کنن.
سینی پخت و فر
برای پخت کیک، کباب، سبزیجات و غذاهای فری. سینی‌های استیل و آلومینیوم هر دو در این بخش موجودن.
ظروف استیل و آلومینیوم
جنس ظرف یکی از مهم‌ترین فاکتورهای انتخابه. استیل بادوام‌تر و مقاوم‌تر در برابر زنگ‌زدگیه، از نظر سلامت هم گزینه مناسبی هست ، ولی آلومینیوم سبک‌تره و حرارت رو سریع‌تر منتقل می‌کنه. هر دو جنس مزیت و معایب خودشون رو دارن.
چطور ظرف پخت و پز مناسب انتخاب کنیم؟
قبل از خرید، چند نکته رو در نظر بگیرید:
۱. جنس بدنه: استیل ۱۸/۱۰ برای غذاهای اسیدی (مثل گوجه و لیمو) مناسب‌تره. آلومینیوم برای پخت سریع عالیه ولی با غذاهای اسیدی ممکنه واکنش نشون بده ، ظروف پخت و پز چدنی وزن زیادی دارن و در دسته محصولات گران قیمت تر قرار میگیرن .
۲. ضخامت کف: کف ضخیم‌تر = پخش یکنواخت‌تر حرارت = غذا کمتر می‌سوزه. اگه کف ظرف نازکه، احتمال سوختن ته غذا بیشتره ، یک گزینه که همه شاید دیده باشید این قابلمه کوچولوهای به اصطلاح رویی هستن که آلومینیوم هست روی نیست غذا توش عذاب میکشه و سریع ته میگیره.
۳. نوع شعله: اگه روی گاز هالوژن یا برقی می‌پزید، کف ظرف باید صاف و یکدست باشه تا حرارت درست منتقل بشه.
۴. اندازه: یه قابلمه ۲۴ سانتی برای ۲-۳ نفره و ۲۸ سانتی برای ۴-۵ نفر. تابه رو هم بر اساس تعداد نفرات انتخاب کنید.
نکته صادقانه: معایب هر جنس
ما اینجا می‌خوایم صادق باشیم. هیچ ظرفی بی‌عیب نیست:
استیل: سنگین‌تره، گران‌تره و اگه کفش نازک باشه، حرارت یکنواخت پخش نمی‌کنه. بعضی مدل‌های ارزان استیل بعد از مدتی کفشون باد می‌کنه.
آلومینیوم: سبک و ارزون‌تره، ولی با غذاهای اسیدی (گوجه، لیمو، سرکه) ممکنه طعم غذا عوض بشه. همچنین در درازمدت ممکنه سوراخ یا فرورفته بشه.
روکش ضدچسب: تمیز کردنش عالیه، ولی اگه با قاشق فلزی کار کنید، روکش خراش می‌خوره و عمرش کم می‌شه. معمولاً ۲ تا ۴ سال عمر مفید داره.
قیمت ظروف پخت و پز چقدره؟
قیمت بسته به جنس، برند و اندازه خیلی متفاوته. یه ست قابلمه استیل ۵ تیکه می‌تونه از چند صد هزار تومان تا چند صد میلیون تومان باشه. تابه‌های آلومینیوم ساده معمولاً ارزون‌ترن ولی عمر کمتری دارن. در این بخش می‌تونید قیمت‌ها رو مقایسه کنید و بر اساس بودجه‌تون انتخاب کنید.
سوالات متداول
بهترین جنس ظروف پخت و پز کدومه؟
بستگی به کاربرد داره. برای پخت روزمره و غذاهای اسیدی، استیل ۱۸/۱۰ بهترین انتخابه. برای پخت سریع و سبک، آلومینیوم با روکش ضدچسب مناسب‌تره. اگه بودجه‌تون اجازه میده، یه ست استیل با کف چندلایه (ترکیب گرانیت و استیل) بهترین تعادل رو داره.
ظروف استیل برای گاز برقی مناسبه؟
بله، ولی کف ظرف باید صاف و یکدست باشه. بعضی ظروف استیل کف نازک دارن که روی شعله برقی به‌خوبی حرارت نمی‌گیرن. حتماً قبل از خرید مطمئن بشید کف ظرف مناسب شعله‌ی شماست.
چطور بفهمم ظرف ضدچسب سالمه یا نه؟
اگه روکش ضدچسب خراش عمیق داره، پوسته‌پوسته شده یا غذا بهش می‌چسبه، وقت تعویضشه. استفاده از ظرف ضدچسب آسیب‌دیده ممکنه مواد شیمیایی رو وارد غذا کنه.
ست قابلمه بخرم یا تک‌تک؟
پیشنهاد ما خرید تک هست که بتونید گزینه مورد لازم رو انتخاب کنید و مواردی که تو سرویس هست و هیچ وقت به درد نمیخوره رو الکی نخرید یمونه یه گوشه .
ظروف آلومینیوم برای سلامتی مضره؟
استفاده عادی از ظروف آلومینیوم سالمه. ولی اگه غذاهای خیلی اسیدی (مثل گوجه‌فرنگی با لیمو) رو طولانی‌مدت در آلومینیوم بپزید، ممکنه مقدار کمی آلومینیوم وارد غذا بشه. برای این نوع غذاها، استیل یا سرامیک بهتره.